История Шу Пуэра началась сравнительно недавно, в начале 70-х годов в провинции Юньнань. Тогда возникла необходимость быстро сделать выдержанный чай и на нескольких чайных фабриках была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования, когда чайный лист складывался в кучи и поливался водой, в связи с чем температура внутри кучи повышалась, ускоряя процесс ферментации. Такая методика позволила в короткие сроки получать необходимый выдержанный чай.
Отличительная особенность этого чая заключается в том, что с годами из него выветривается влажный привкус и горечь, остается тягучий и сладкий, плотный вкус и пуэр, если он хорошего качества, становится лучше с каждым годом, а потому зачастую приобретает коллекционную ценность.